Uma nova paixão tomou conta das redes sociais no Brasil, e ela é doce, crocante e irresistivelmente fotogênica. O “Morango do Amor” emergiu como a mais recente febre gastronômica, viralizando em plataformas como TikTok e Instagram, e provocando filas em padarias e confeitarias por todo o país.
Inspirado na clássica maçã do amor, presença garantida em festas juninas e parques de diversões, o Morango do Amor eleva a experiência a um novo patamar. A guloseima consiste em um morango fresco, geralmente recheado com um cremoso brigadeiro branco (muitas vezes de Leite Ninho), espetado em um palito e, por fim, banhado em uma fina e brilhante calda de açúcar vermelha que endurece e forma uma casquinha crocante.
O apelo visual é inegável: o vermelho vivo e translúcido da calda contrastando com o recheio branco e o verde do cabinho do morango cria uma imagem poderosa para compartilhamentos e curtidas. Vídeos de pessoas mordendo o doce e revelando o som satisfatório da casquinha quebrando (“ASMR” – Autonomous Sensory Meridian Response) se multiplicaram, impulsionando ainda mais a tendência.
A popularidade explosiva transformou o doce em um fenômeno de vendas. Confeiteiros relatam um aumento drástico na produção, com algumas docerias vendendo centenas de unidades por dia e esgotando o estoque em poucos minutos após o anúncio de uma nova fornada.
No entanto, para os que tentam replicar a receita em casa, a paixão pode rapidamente se transformar em frustração. A dificuldade em acertar o ponto perfeito da calda de açúcar, que deve ser dura e vítrea sem queimar, rendeu à sobremesa o apelido de “Morango do Ódio” entre os cozinheiros amadores.
A origem exata da versão recheada é disputada, com alguns confeiteiros de Salvador, na Bahia, afirmando terem criado a receita em 2020. Contudo, foi apenas em meados de 2025 que o Morango do Amor alcançou o estrelato nacional, provando que uma combinação de nostalgia, sabor e uma boa estratégia visual é a receita perfeita para o sucesso na internet.
Receita: Como Fazer o Seu Próprio Morango do Amor
Apesar do desafio, com paciência e atenção aos detalhes é possível recriar essa delícia em casa. Confira o passo a passo:
Ingredientes:
Para o Brigadeiro Branco:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (tipo Ninho)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
Para a Montagem e Calda:
- 1 caixa de morangos grandes, firmes e higienizados (aprox. 15 unidades)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- Corante alimentício em gel vermelho a gosto
- Palitos de churrasco
Modo de Preparo:
1. O Brigadeiro Branco:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.
- Cozinhe até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
2. Preparando os Morangos:
- Lave e seque muito bem os morangos. É crucial que eles estejam completamente secos para que a calda e o brigadeiro adiram corretamente. Mantenha os cabinhos para facilitar o manuseio.
- Com o brigadeiro já frio, unte levemente as mãos com manteiga. Pegue uma porção do doce e abra na palma da mão.
- Envolva cada morango com uma camada uniforme de brigadeiro, moldando no formato da fruta ou como uma coxinha.
- Espete um palito de churrasco na base de cada morango coberto e coloque-os em uma travessa forrada com papel manteiga.
- Leve ao freezer por cerca de 30 a 40 minutos para que fiquem bem firmes. Este passo é essencial para que o brigadeiro não derreta em contato com a calda quente.
3. A Calda Crocante:
- Em uma panela alta, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas do corante vermelho.
- Misture delicadamente apenas uma vez antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio e não mexa mais na calda para não açucarar.
- Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura, o que leva cerca de 15 a 20 minutos. Para testar o ponto sem um termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer imediatamente e fizer um barulho de vidro ao ser pressionada, está pronta. A temperatura ideal é de aproximadamente 145°C.
4. A Finalização:
- Assim que a calda atingir o ponto, desligue o fogo. Incline a panela e, com muito cuidado, banhe cada morango gelado na calda, girando o palito para cobrir toda a superfície do doce.
- Deixe o excesso de calda escorrer por alguns segundos.
- Coloque os morangos do amor em uma superfície untada com bastante manteiga ou sobre um tapete de silicone para secar.
- A calda irá endurecer rapidamente. Sirva em seguida e aproveite a crocância!
Dica: A calda de caramelo quente pode causar queimaduras graves. Manuseie com extremo cuidado e mantenha crianças e animais de estimação longe da cozinha durante este processo.
